1.面刀的定义：面刀以切面而闻名。它是一对相互有齿的反向等速旋转齿轮辊，将面皮切成条状。 2.面刀对方便面的意义：面刀是面条制作过程中压面的最后一道工序，起着至关重要的作用。面条生产线的质量与面刀的性能密切相关。 面刀的质量将严重影响产品的档次和生产成本。
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